La gastronomía leonesa brilla aún más desde este lunes. La guía Repsol ha entregado sus distinciones anuales, con dos claros protagonistas en la provincia leonesa: La cocina vanguardista de Mario Gómez Soria en el restaurante 'Kamín' (calle Regidores) ha logrado hacerse con su segundo sol, mientras que el nuevo local gastronómico de Javier del Blanco en La Rúa ('Cocina con mimo') acaba de conseguir su primer gran reconocimiento gastronómico, el primer sol de Repsol.

Estas son las dos grandes novedades de la nueva edición de la guía Repsol, tras una gala de entrega de distinciones que se ha llevado a cabo en Santa Cruz de Tenerife este lunes por la tarde. 

Con estas nuevas incorporaciones, Castilla y León ya suma 58 restaurantes galardonados en la guía gastronómica Repsol: 17 con dos soles y 41 con uno, aunque hasta la fecha ninguno de los restaurantes de la comunidad ha logrado la máxima distinción de la guía que dirige María Ritter, los tres preciados soles.

Kamín, la casa de Mario Gómez Soria

Mario Gómez Soria (León, 1986) es por derecho propio uno de los cocineros imprescindibles en su tierra.

Inquieto por naturaleza, desde muy joven empezó su formación en la Escuela de Hostelería de León y continuó su aprendizaje en Bilbao, donde realizó prácticas en el restaurante del Museo Guggenheim, donde después trabajó durante 14 meses.

Indagó aquí y allá en distintas cocinas del norte de España antes de trasladarse a Madrid para trabajar en el Hotel Villamagna, un cinco estrellas gran lujo.

Tras varios años en la alta gastronomía, quiso volver a casa para apostar por un proyecto propio. Con David García Guerra abrió hace once años 'Becook', uno de los locales imprescindibles de la capital leonesa. Juntos, los dos socios lograron el reconocimiento de la guía Michelin (les otorgó la distinción 'bib gourmand') y de la Repsol (un sol). Antes de separar sus caminos en los fogones, Guerra y Soria llegaron a lanzar otro proyecto conjunto interesante, 'Brulé', ahora en otras manos. 

Poco antes de que estallara la pandemia, Mario Gómez abría las puertas de 'Kamín' -un homenaje a su madre, Camino-, un local en la calle Regidores que reconoce que es "el gran proyecto de mi vida", al menos hasta la fecha, dado que el cocinero se sabe profesionalmente inquieto y está siempre ideando novedades: que si una barra única en la ciudad, que si la carta, que si los distintos menús gastronómicos... Ambición, trabajo y ganas, podríamos titular la trayectoria de Gómez Soria.

Con las dificultades que trajo la covid-19 a la hostelería, Mario Gómez tuvo que frenar sus aspiraciones gastronómicas, pero -mientras la tormenta amainaba para todos- supo volver a reinventarse y abrió 'La Postrería' en la calle Ancha, una pequeña tienda de dulces y delicias que sigue siendo un éxito consolidado. Con ese pequeño local logró un solete de la guía Repsol. Afortunadamente, la pandemia terminó y Mario pudo seguir modelando su 'Kamín' justo como lo había imaginado, "sin límites".

"Feliz" con el segundo sol de Repsol que acaba de recoger en Canarias, Mario sigue soñando en grande. El nombre de Kamín lleva un par de años sonando en la quiniela de las estrellas que reparte la guía roja Michelin. "Veremos", dice el cocinero.

Cocina con mimo: el tándem de Javier (cocina) y Ángela (sala)

Javier del Blanco Morla (León, 1985) también inició su formación en cocina y pastelería en León. Su pasión por los fogones empezó pronto, con apenas 17 años.

Pasó por algunas de las cocinas más aplaudidas del capital leonesa: El 'Barandal' de Javier Núñez, 'Cocinandos' o el restaurante del Parador de San Marcos.

Del Blanco continuó aprendiendo y trabajando en Asturias, donde pasó 7 años, y dos años más en el 'Nerúa' de Bilbao, de la mano de Josean Alija.

Volvió a casa hace ya una década para hacerse cargo de la cocina de 'Clandestino', en la calle Cervantes.

Después, en 2016, se puso al frente de uno de los proyectos más especiales y diferentes que ha acogido la ciudad, el 'LAV' del Hotel Alfonso V (grupo Vamuca), que sufrió la devastadora acción de la pandemia justo cuando mejor lo estaban haciendo y cuando parecía que iban a materializarse sus grandes aspiraciones. Sonaban a mucho brillo, pero -una lástima- el proyecto llegó a su fin.

Tras su paso por el 'Marcela', Javier inició 'Cocina con mimo', un proyecto propio que puso en marcha junto a su pareja, Ángela Trobajo (León, 1989), ella -con experiencia en varios locales de la ciudad, como 'Nimú'- al frente de la sala y ahora en formación en el campo de la sumillería.

Desde hace unos meses, Del Blanco y Trobajo continúan su apuesta por la tradición en la plaza de San Marcelo (raciones y picoteo), pero en noviembre abrieron un segundo local en La Rúa donde ofrecen menús de alta gastronomía a precios asequibles. Es precisamente ese local, el nuevo, el que acaba de hacerse con un sol de la guía Repsol por sus "viajes de corta y larga distancia", a partir de 39 euros. 

Todos los soles: 789 repartidos por la georgrafía española

Con las nuevas incorporaciones, 789 restaurantes forman el universo de soles de la guía Repsol (44 tres soles, 176 dos soles y 569 un sol) y 1.488 recomendados (con 208 novedades). Cataluña (115), Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58) son las comunidades donde más soles brillan.